測定意義：FFA既是脂肪水解的產物，又是脂肪合成的底物。FFA的濃度與脂類代謝、糖代謝、內分泌功能有關，也可反映食物貯藏中的品質變化。

測定原理：FFA 與銅離子結合形成脂肪酸銅鹽，并溶于氯仿；利用銅試劑法測定銅離子含量，即可推算出游離脂肪酸含量。

需要的儀器，耗材:研缽、臺式離心機、可見分光光度計/酶標儀、微量石英比色皿/96孔板。

血清中FFA的濃度與脂類代謝、糖代謝、內分泌功能有關。FFA與銅離子結合形成脂肪酸銅鹽，并溶于氯仿;利用銅試劑法測定銅離子含量，即可推算出游離脂肪酸含量